学习内容
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实践
- 主要学习川湘的地方菜、家常菜、 以及干锅火锅的制作。
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理论
- 学习烹饪原料学与加工工艺、成本核算、宴席知识、餐饮管理等。
成都和乐山菜系
麻婆豆腐、回锅肉、蚂蚁上树、宫保鸡丁、粉蒸肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、鱼香肉丝等。
自贡和内江菜系
冷吃兔、锤子牛肉、冷吃牛肉、火边子牛肉、水煮牛肉、火爆黄喉、富顺豆花等。
重庆和达州菜系
酸菜鱼、毛血旺、水煮肉片、辣子鸡、泉水鸡、烧公鸡、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼、香辣蟹等。
干锅火锅类
海鲜等肉类、素菜干锅炒制，各色火锅的制作，如麻辣火锅、鱼头火锅、羊肉汤火锅等。
教学优势
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热门专业 前景广阔
川菜消费受众广，是一年培训超1000人的 热门专业，就业或创业都前景广阔。
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名师指导 口味正宗
邯郸北方名师荟萃，由业内享誉的川菜大师执教，传授正宗的川菜秘笈。
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0基础易学 实操为主
老师细心讲解+耐心辅导，学员实操为主， 1对1指导，不用担心学不会学不好。
教学环境
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30余年治学经验
不是所有学校都叫北方，原来起点不同注定结果不一样。
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专业设备搬进课堂
酒店设备搬进课堂，在平时练习中熟悉工作流程，无缝对接。
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热门菜品重点教学
川菜代表菜，热门菜重点教学，快速成长为独当一面的川菜大师。
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阶段性检验考核
学校老师认真负责，系统性教学，定期检验学生学习成果。