专业课程内容

curriculum content

• 食材以中高档食材为主，理论教学菜肴制作流程主要以小菜、沙拉、浓汤、甜点、酱汁、料
  理制作、老师示范，学生实训课为主。包括强化花式手法的熟练。

第 1 阶段 循序渐进式教学方式,前面主要以理论课为主,课时轮流实训基本功(炒米、铲法、刀、叉、胡椒棒、花式等);后面以酱汁制作、实训基本食材课为主。

第 2 阶段 理论教学、菜肴制作流程、食材示范讲解及注意事项；学员实操、教师评点、总结、分享；自由温习当天课时的内容，包括强化花式手法的熟练。

第 3 阶段 菜肴制作流程、食材示范讲解及注意事项。食材以中档食材为主，结合铁板烧传统菜肴、套餐、日、法式做法为一体的授课模式。注重学员实操、教师评点、分享。