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课程学习

• 西餐精英专业通过操作实训，掌握一些开胃菜、主菜、三明治、披萨、酱汁和意面的制作，了解相关原料知识，并能灵活应用，以酒店厨房实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学。

  基本功 各种蔬菜榄、花型蘑菇、番茄花等
  汤品制作 法式洋葱汤、匈牙利牛肉汤、意式蔬菜汤等
  沙司制作 千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒酱、荷兰汁等
  开胃菜制作 法式鹅肝、希腊沙拉、挪威烟熏三文鱼等
  主菜制作 希腊猪肉卷、普罗旺斯羊排、波斯顿龙虾等
  经典名菜 法式焗蜗牛、米兰牛排、佛罗伦萨鸡扒、鱼子酱等