系统讲授雕刻知识、雕刻用具的使用与维护、讲述雕刻在高档宴席中的使用以及花卉、果蔬、各种鸟类、兽类、龙凤、人物、瓜灯、瓜盅等30多个大型雕刻、琼脂雕刻等艺术雕刻。

雕刻师是目前餐饮行业较紧缺的技术工种之一，就业前景十分广阔，薪资待遇好。在大型酒店，雕刻师平均月薪达5500元左右，专门为大型宴席制作雕刻装饰，工作稳定压力小。