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国宾馆烹饪名师莅临包头分校传授技艺

作者:          

      北方烹饪学校以“传承烹饪技艺 弘扬餐饮文化”为理念,大力发展职业教育,为社会培养德才兼备,具备动手和管理能力的创新型烹饪人才。为进一步推进学校教学工作,2017年6月21—22日,北方邀请由行政副总厨师长安源带队,热菜厨师长高鹏、张旭;冷菜厨师长王卫华和面点厨师葛嘉组成的授课小组来我校包头轻工学院分校现场授课指导。

       几位烹饪名师分别对“菜”制作的基础知识和基本技能进行讲解示范并手把手地培训,利用部分当地食材、器皿,现场制作有代表性的菜,如酸辣乌鱼蛋汤、鲍鱼四宝、砂锅狮子头、计司烤鱼、青芥焗牛扒、迎宾冷头盘和特色点心并展示龙须面的制作过程。

       教学中,名师与学生亲切交谈,结合现场制作经典菜肴,对菜“优选用料、精中求精;精密加工、讲究烹调技艺;提炼升华、追求新味;中西结合、取长补短;合理配膳、讲究养生”的五个特点进行了认真讲解。并分享了各自在制作菜过程中学习成长的经历和心得体会。

       烹饪名师现场教学给我校学生创造一个零距离接触名师大厨的机会,使学生们开阔了眼界,增长了见识,对“菜”的形成发展和传承完善有了初步的认识,并提升了作为厨师行业从业人员的职业素养和技能水平,了解烹饪行业的发展趋势,为今后学习和就业找到更加清晰地发展方向。
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