熟练掌握烹饪基础刀工、勺工、翻锅，湘菜经典名菜、湘式卤菜凉菜制作，湘菜原料学，烹饪名师讲座、军训。
烹饪工艺，面点工艺，宴席知识，湘菜名师导师授课，大型艺术食品整雕，创意组合雕、瓜雕；花色拼盘，烹饪名师讲座。
湘菜经典名菜，大师创新菜，湘菜高档，湘式新派凉菜制作及各类油脂炼制，经典流行湘菜，湘式酒店时尚菜，干料的涨发及特色菜肴制作，药膳食疗菜，西式面点，官府菜，西式面点工艺学，烹饪名师讲座。
湘菜名师导师授课，大型湘菜宴席制作，湘式、粤式各类烧腊制作，餐饮管理，烹饪名师讲座。
以培养初、中、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统湘菜、新派菜、市场流行菜，掌握中西面点、各类火锅、卤水、烧烤、烧腊等制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求，具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。
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学生毕业经过考核合格后，推荐到国内星级宾馆、酒店、大型知名餐饮、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。
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通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学生提供多次就业机会。
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学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。
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学校设有创业孵化机构，专家团队根据创业所在地消费人群的习惯、口味，从选址、办证、招聘、设计、装潢、培训、后厨设备、运营等环节提供帮助。
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体系化就业网络
先后在北京、上海、杭州、广州等全国主要大中城市设立多个创就业指导中心，多位创就业指导老师贴心服务，就业网络覆盖全国，全力打通毕业生顺利就业渠道。
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互动式就业平台
组织建设“北方钓鱼台烹饪学校就业官网”，打造互动式网上就业平台。学生就业选择机会多、范围广，方便快捷，真正实现学生就业的“多、快、好、省”。
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多元化就业渠道
与全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园专场招聘会，学生足不出户即可轻松就业。
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定向培养校企合作
与香格里拉、喜来登、凯宾斯基等数千家用人单位达成长期合作，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，利于毕业学生成功就业。
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全国性校友协会
学校专门设立校友协会，范围遍及全国，成为毕业生密切联系的纽带，建立起学校与社会的沟通渠道。学校整合各种资源，为毕业校友牵线搭桥，帮助每一位学员成就事业，回报社会。
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